สหพันธ์มังสวิรัติเอเชีย ( Asian Vegetarian Union, AVU ) เป็นสมาชิกองค์กรของสหพันธ์มังสวิรัตินานาชาติ ( International Vegetarian Union, IVU )  ซึ่งเป็นองค์กรเอกชนเพื่อการกุศลที่ก่อตั้งในระหว่างการประชุมมังสวิรัติโลก ครั้งที่ 33  ที่จังหวัดเชียงใหม่ ประเทศไทย ในปี พ.ศ. 2542   มีสำนักงานใหญ่อยู่ที่เมืองบอมเบย์  ประเทศอินเดีย   การประชุมสหพันธ์มังสวิรัติเอเชียครั้งแรกจัดขึ้น    ในปี พ.ศ. 2544  ที่เมืองกัว (Goa)  ประเทศอินเดีย  และได้จัดการประชุมสหพันธ์มังสวิรัติเอเชียครั้งที่สองในปี พ.ศ. 2549  ที่กรุงเทพมหานคร

ในปีนี้  มูลนิธิเทียนฝอ ธรรมสถานและมูลนิธิอิควนเต้า (I-Kuan Tao) ไต้หวัน  ได้รับเกียรติจากคณะกรรมการ AVU  และ นานาประเทศ ให้เป็นเจ้าภาพจัดการประชุม The Third Asian Vegetarian Congress ( AVC III) และนับว่าเป็นครั้งแรกบนเกาะไต้หวัน  โดยมีมูลนิธิอิควนเต้า ไต้หวัน  เป็นเจ้าภาพหลัก และมูลนิธิเทียนฝอ ธรรมสถาน ร่วมรับผิดชอบในการจัดงาน

วัตถุประสงค์

เพื่อส่งเสริมให้ผู้เข้าร่วมประชุมและประชาชนได้รับความรู้  คุณค่า และประโยชน์ของอาหารในด้านสุขภาพ การบริโภคอาหารที่ถูกต้อง  การอนุรักษ์สัตว์ป่า  อนุรักษ์ป่าไม้และสิ่งแวดล้อม โดยการส่งเสริมและเผยแพร่อาหารมังสวิรัติ อาหารเจ  ที่ปราศจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์  การดูแลสุขภาพด้วยตนเอง  การลดความเจ็บป่วย  โดยจะเน้นในการให้ความรัก ความเมตตาแก่สรรพสัตว์  ศีลธรรม กุศลกรรม และจริยธรรม เป็นวัตถุประสงค์หลักด้วย

การประชุมระดับภูมิภาคเอเชียครั้งนี้ จะมีทั้งหมด 5 วัน ระหว่างวันที่ 2 -7  พฤศจิกายน 2550  เพื่อส่งเสริมสุขภาพ สิ่งแวดล้อม จิตวิญญาณ สังคม และสันติภาพ  และยังส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาะไต้หวันด้วย